2022 Florian Pastor, Faugères, Languedoc, Frankrijk

2022 Florian Pastor, La Grange de Marc – AOP Faugères, Languedoc (Frankrijk)

Deze wijn is gemaakt door de jonge wijnbouwer Florian Pastor, die zich in 2021 vestigde in het hart van Faugères. Geïnspireerd door zijn mentor Jean-Michel Alquier – de “roi de l’appellation” – maakt hij wijnen met persoonlijkheid en finesse. Uit respect voor zijn roots vernoemde hij deze cuvée naar zijn grootvader.

Een blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre, maar met een verrassend elegante toets. De Syrah macereert een maand op de schillen om aroma en fruit te bewaren zonder overdreven tannines. Daarna rijpt ze acht maanden op nieuwe eiken vaten, terwijl Grenache en Mourvèdre verder ontwikkelen in inox. Het hout is subtiel verweven, waardoor de wijn krachtig maar evenwichtig blijft.

Ruik en proef: complex, intens en kruidig, met tonen van zwart fruit, bosvruchten, cacao, peper en zoethout. De tannines zijn stevig maar fijn, en geven structuur zonder de frisheid te verliezen.

Een wijn met karakter —  voor wie houdt van karakter in het glas..